微波殺菌裝置製備無菌飲食的原理

　　微波殺菌裝置是利用電場和磁場的共同作用✘•╃↟，對食物進行加熱與消毒滅菌·₪╃·↟。由於微波烹飪的時間很短✘•╃↟，能很好地保持食物中的維生素和天然風味·₪╃·↟。

　　比如✘•╃↟，用微波爐煮青豌豆✘•╃↟，幾乎可以使維生素 C 一點都不損失·₪╃·↟。熟食製品在中火2min細菌數可下降96%✘•╃↟，具有消毒時間短▩▩◕✘↟、方便快捷並能使食物保持較好的色香味和營養素等優點·₪╃·↟。據介紹✘•╃↟，微波爐在工作時✘•╃↟，微波與光波同時以30萬公里/秒的速度進行裡外交錯加熱✘•╃↟，溫度可迅速達到120℃✘•╃↟，相當於高壓蒸氣滅菌的溫度·₪╃·↟。

　　試驗表明✘•╃↟，一定強度的微波能在3分鐘內殺滅大腸桿菌;6分鐘內殺滅導致腹瀉▩▩◕✘↟、結腸炎的病菌·₪╃·↟。一般情況下✘•╃↟，餐具在高火下轉1―3分鐘即可達到消毒效果;清洗過的廚房抹布✘•╃↟，只需放入微波爐中加熱1―2分鐘;口罩▩▩◕✘↟、毛巾應加熱3―4分鐘·₪╃·↟。這些物品在經過微波爐消毒後✘•╃↟，好再用清水洗一遍·₪╃·↟。

　　經研究表明✘•╃↟，根據不同食物質量選擇微波處理時間✘•╃↟，可達到有效殺菌·₪╃·↟。微波爐高火加熱消毒食物✘•╃↟，可參照各種食物消毒時間表·₪╃·↟。

　　無菌飲食即大限度的殺滅食物中的細菌微生物·₪╃·↟。傳統使用高壓蒸汽滅菌30min製備無菌飲食雖然效果可靠✘•╃↟，但費時▩▩◕✘↟、費力;食物中的維生素大部分喪失✘•╃↟，其中維生素B1為47.8%✘•╃↟，維生素B2為39.5%✘•╃↟，而維生素C的儲存率為0!微波殺菌裝置改變了這個現象!

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